Sườn kho
Hình minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
Cạnh
Ớt
hành lá
Lá nguyệt quế
gừng
Bột
Giấm gạo
Nấu rượu
cây hồi
Đường
Nước sốt đậu nành sánh quyện
Tương đen
Làm:
Rắc thêm bột mì khô lên sườn, xoa đều bột năng và nước rửa sườn. Bằng cách này, máu và tạp chất trong sườn sẽ được loại bỏ sạch sẽ.
Cho sườn vào tô nước lạnh có pha chút giấm gạo trắng ngâm sườn trong 10 phút để sườn mềm và ngon hơn.
Sau khi ngâm, bạn cho sườn và nước vào nồi đun sôi. Sau khi nhiệt độ nước tăng lên, cho một ít rượu nấu ăn vào.
Hớt bọt khi sườn sôi để khử mùi tanh và các tạp chất còn sót lại.
Vớt sườn ra, rửa sạch với nước lạnh, thêm một lượng dầu ăn thích hợp, sau đó cho sườn đã làm sạch vào nồi, chiên sườn từ từ trên lửa vừa, chiên sườn đến khi bên ngoài săn chắc và có màu vàng nâu.
Cho một lượng vừa đủ tỏi băm và gừng, lá nguyệt quế, một ít ớt khô, hành lá, đường phèn, nước tương nhạt, nước tương đen cho các nguyên liệu vào nồi xào, đảo đều tay để sườn có màu.
Thêm nước ấm vào nồi và om sườn trong 10 phút trên lửa vừa – nhỏ. Sau khi sườn chín, bạn dọn ra đĩa và thưởng thức.
Mề gà xào cay
Hình minh họa. Nguồn ảnh: Cooky
Nguyên liệu:
Mề gà 500 gr
Dầu hào 2 muỗng canh
Sa tế 1/2 muỗng canh
Dầu điều 5 ml
Tỏi 1 củ
1 quả ớt
1 củ hành khô
Nước 10 ml
Hành lá 5 gr
Mùi tây 10 gr
(mùi tàu)
Làm:
Mề gà lọc bỏ mỡ, cắt miếng vừa ăn. Luộc mề gà với một ít gừng hoặc giấm để hết mùi hôi. Luộc xong ngâm mề gà vào nước lạnh để giữ được độ giòn.
Hành tỏi xắt mỏng, ớt băm nhỏ. Hành tây cắt miếng nhỏ.
Cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, khi dầu nóng thì cho hành, tỏi, ớt vào phi thơm rồi cho mề gà vào cùng với 10ml nước, 2 thìa dầu hào, 1/2 thìa sa tế. , 5ml dầu điều chiên. chín đều. Thêm 10g ngũ vị tử, 5g hành lá, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Canh bí đao
Hình minh họa. Nguồn ảnh: Internet
Nguyên liệu:
500g chân giò
300g bí
Hành, ngò, tỏi, tiêu xay, dầu ăn, gia vị.
Làm:
Đùi heo rửa sạch, thái khoanh tròn.
Bí đao gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Hành, ngò cắt bỏ rễ và phần hư, rửa sạch, cắt khúc.
Băm nhỏ 2 nhánh tỏi, cho vào nồi phi với dầu cho thơm. Cho giò heo vào nồi xào sơ rồi cho nước vào đun khoảng 15 phút.
Thêm bí vào, đậy nắp khoảng 3 phút.
Nêm nếm cho vừa ăn. Múc ra tô, rắc hành, ngò, tiêu lên trên và dùng với cơm.
